Jaja se po tradicionalnom običaju farbaju za Uskrs i to je jedan od najlepših događaja za čitavu porodicu. U Švajcarskoj se za vreme Uskrsa pojede ogromna količina jaja i stoga je veoma važno da se prilikom kupovine, obrati pažnja na njihov kvalitet kao i zemlju porekla proizvoda.
Kokoške nosilje, koje se uzgajaju u organskoj sredini, hrane se hranom visokog kvaliteta i bez hormona, što im omogućava prirodan razvoj. Samim tim i njihova jaja su većeg kvaliteta. U Švajcarskoj je zabranjeno gajenje kokošaka u kavezu.
Kao i svaka druga hrana i jaja moraju da odgovore higijenskim karakteristima (rok trajanja). Pored toga što se klasifikuju po težini od 73g do 52g, sa veličinama ako onima koji se na primer koriste kod garderobe, XL, L, M i S.
Kako „čitati“ jaje
U Švajcarskoj sva jaja imaju specifičan znak, takozvani KOD, koji je obavezan i u Evroskoj Uniji, pomoću kojeg potrošači mogu saznati na koji način su uzgajane kokoške, zemlju porekla, firmu to jest uzgajivača i rok trajanja. Na samom jajetu mora biti vidljiv broj, u vidu pečata, koji saopštava sledeće o jajetu:
Prvi broj KOD-a označava:
– 0: organsko gajenje kokošaka
– 1: gajenje u pripodi (Freilandhaltung)
– 2: gajenje na čvrstim podlogama (farma) (Bodenhaltung)
– 3: gajenje u kavezu (Käfighaltung)
Skraćenica predstavlja zemlju porekla (CH = Švajcarska), a zatim indentifikacioni kod farme.
Na primer KOD 0-CH-999 znači da je do jaje iz organskog uzgoja, proizvedeno u Švajcarskoj od strane Hansa Mustera, 9999 Musterhausen.
Ostali brojevi, na pečatu jajeta, je datum tj. rok upotrebe jajeta. Ukoliko kupujete već ofarbana jaja, KOD proizvoda možete pronaći na ambalaži.
Farbati jaja na prirodan način
Prilikom kupovine već ofarbanih jaja, vreba najveća opasnost, jer se ona, uglavnom, farbaju bojama koje sadrže hemijske supstance. Ove farbe za jaja, osim što na ljusci ostavljaju boju, utiču i na samo jaje što ujedno može biti štetno za čovekov organizam.
Svi koji žele da ofarbaju uskršnja jaja na zdrav način, mogu to učiniti sa prirodnim biljkama i začinima.
Obilje boja iz prirode
Određene vrste povrća, voćnih bobica i začina daju čitavu paletu divnih boja i različitih tonova. U tom slučaju vodi za kuvanje treba dodati određene delova biljaka, bobice ili sokove. Evo nekoliko primera:
ŽUTA – cvetovi kamilice, maslačka, kurkuma u prahu, list breze, kora limuna ili narandže
NARANDŽASTA – crvena aleva paprika, ljuske crnog luka
CRVENA – sok od cvekle iz konzerve, smrznute maline, borovnice, kupine, ljuske crvenog luka, brusnice, čaj od šipka
SMEĐA – list i ljuska oraha, list hmelja, kora drveta šljive, ljuske crnog luka, jaka crna kafa ili crni čaj
PLAVA – sok od borovnice, listovi crvenog kupusa
ZELENA – listovi spanaća, kopriva, zeleni čaj, listovi nane
BORDO – sušeni cvetovi kantariona
Pripremanje tečnosti za kuvanje:
Usitnjene delove biljki, kore i bobice voća potopiti u vodu za kuvanje, pustiti da odstoje jedno vreme, zatim sve to dobro prokuvati, a onda procediti kroz gazu, sito ili filter za kafu. U tako pripremljenoj tečnosti se kuvaju jaja.
Prilikom izbora jaja vodite računa o kvalitetu. Najbolje je da koristite jaja iz organske proizvodnje. Prepoznaćete ih tako što ćete voditi računa da na kodu na pakovanju prva cifra bude nula.
Osim toga u pojedinim švajcarskim prodavnicama možete kupiti BIO boje za farbanje jaja, koje ne sadrže hemijske supstance.
Da li ste znal da postoje i posebne vrste kokošaka, čija su jaja već “ofarbana”. One nose prirodno ofarbana jaja u različtim bojama, kao što su zelena, roza i braon jaje.
