Pita sa sirom, čiji se sastojci i količina određuju po želji, gibanica je znak prepoznavanja ovih prostora i nezaobilazna kulinarska ponuda Srbije. Ako se za neko jelo može reći da ga nigde, osim u Srbiji nema, onda je to gibanica – pita koja svoje srodnike ima širom regiona, ali se BAŠ ovakva može jesti samo u Srbiji. A ukus joj je u skladu sa jednom srpskom izrekom – prste da poližeš!
Srpska kuhinja mešavina je raznih svetskih kuhinja i uticaja. Ipak, iz svega ovoga, izašla je nova i originalna, a bogati ukusi lokalnih specijaliteta postali su nadaleko poznati.
Prvo, gibanica je vrsta pite koja se pravi isključivo sa sirom. Ipak, nije u pitanju tek bilo koji sir! Sir “sa pijace, seljački” koji tradicionalno ide u ovo jelo, takođe je specifičnost ovih prostora.
Reč je, po pravilu, o kravljem siru veoma specifičnog ukusa koji je često nepoznat ljudima koji žive van Balkanskog poluostrva i koji je i sam specijalitet koji morate probati. Dakle, prava gibanica se pravi sa ovim “domaćim” sirom, korama koje su malo deblje od kora za pitu, jajima, vodom i uljem.
Način “pakovanja” sira u kore varira, ali specijalitet ovih krajeva je gibanica “gužvara”. Osim prve kore, sve ostale se dobro natapaju u nadev od sira, jaja i vode, “gužvaju” i tako ređaju u tepsiju u kojoj se posle dobro peku. Ovaj specijalitet možete isprobati u skoro svakom restoranu u Srbiji, a ako ste od onih koji vole testa i pite, garantujemo da će vam se dopasti.
Da li je gibanica predjelo, glavno jelo, prilog? Jede li se za doručak, ručak ili večeru? U Srbiji je odgovor na sva ova pitanja potvrdan. Srbi gibanicu mogu jesti uvek!
Ujutru, ona je dobar i ukusan doručak koji će vam ulepšati početak dana. Tada, odlično ide sa jogurtom. U vreme ručka, jede se kao predjelo i odlično otvara apetit za glavno jelo. Tada, uz nju baš dobro “legne” hladno svetlo ili tamno pivo. A posle dugog i napornog dana, kada se iscrpljeni vratite kući, vruća gibanica će vas opustiti i sigurno popraviti raspoloženje.
Ako ste od onih koji nemaju vremena da sede i odmaraju, već biste samo nešto da pojedete „s nogu“, gibanica je rešenje i za to! Ovaj specijalitet možete kupiti u pekari i uz čašu jogurta u jednoj i parče gibanice u drugoj ruci, nastaviti šetnju. Naravno, u ukusu ovog jela možete uživati i ako sednete u neku od tradicionalnih srpskih kafana.
Gibanica je u Srbiji jedno od najomiljenijih jela. Sprema se brzo i lako, pa je postala spas za sve one situacije kada gosti iznenada dođu, a vi nemate ništa već pripremljeno. Uz malo veštine, za manje od sata, vruća gibanica se može naći na vašem stolu, a garantujemo da će gosti biti više nego zadovoljni, jer se gibanica svidi svima.
Osim ovoga, ona je obavezni deo trpeze skoro svakog slavlja na ovim prostorima, a naročito srpskih slava. Kao predjelo, dok se gosti još okupljaju i pozdravljaju sa domaćinom, miris vruće gibanice svakome će otvoriti apetit.
